熊本産大豆と麦麴と海塩を使って手前味噌つくりをしました。

大豆は前日夜からたっぷりの水につけてふやかします。

​圧力なべに入れて沸騰してから20分。普通の鍋なら2~3時間ことこと煮ます。

大豆の粒がなくなるまでモミモミ。おいしくな~れ♪おいしくな～れ♪

耳たぶくらいの硬さになるよう湯がき汁を足していきます。

丸めてたたいて空気を抜いたらジップロックに詰めます。

​発酵状況によりますが、３～４か月後からたべられるようになります。